Lorenzo Barbasetti di Prun

Lorenzo Barbasetti di Prun è chef e ricercatore attivo nella Laguna veneta e nelle Dolomiti, con un background in design eco-sociale. Nel 2018 ha fondato prometheus_ open food lab. dispositivo di ricerca sull’edibile che lavora all'intersezione tra arte, design, scienza e produzione alimentare come mezzi per esplorare paesaggi remoti, ripristinare la responsabilità ecologica delle attività umane e promuovere la resilienza delle comunità. Fonda nel 2020 The Tidal Garden che ora dirige con Lodovica Guarnieri e Filippo Grassi. The Tidal Garden è un’agenzia di ricerca sul paesaggio lagunare con sede nella Laguna Veneta, che esplora il potenziale edibile delle alofite (“piante di sale”) come strumento di adattamento culturale ai cambiamenti climatici. Il progetto sostiene l'emergere di nuove abitudini alimentari come mezzo per conservare il paesaggio della Laguna in tempi di innalzamento del livello del mare.